庫爾德燉牛肉！香噴噴的肉塊與濃郁醬汁交織成獨特風味盛宴！
說到伊朗美食，許多人首先想到的可能是精緻的米飯和各式烤肉串。然而，伊朗料理的多樣性遠不止這些。今天我們要介紹的這道菜來自伊朗西部的烏爾米耶（Urmia），它擁有獨特的風味和令人驚豔的烹飪技巧，絕對能滿足你的味蕾。
這道菜的名字叫做「庫爾德燉牛肉」（Khurdeh Khorak）。不要被它的名字嚇到，雖然它聽起來有些複雜，但其實是一道非常家常的伊朗燉菜。庫爾德燉牛肉以其濃郁的醬汁、軟嫩的牛肉塊和豐富的香料組合而聞名。
庫爾德燉牛肉的靈魂：醬汁
這道菜的精華在於其獨特的醬汁。醬汁通常由洋蔥、番茄、大蒜、薑黃粉、孜然粉、肉桂粉和其他香料製成，慢火燉煮而成。長時間的燉煮讓醬汁變得濃稠且充滿風味，完美地融合了各種香料的香氣。
牛肉的選擇：關鍵在於軟嫩
庫爾德燉牛肉通常使用牛腩或牛腱等部位的牛肉。這些部位的脂肪含量較高，經過長時間的燉煮後會变得非常軟嫩，入口即化。
烹飪步驟：細火慢燉展現風味
- 準備食材: 將洋蔥切碎，番茄切塊，牛肉切成適當大小的塊。
- 炒香洋蔥: 在鍋中加入適量油，將洋蔥炒至金黃色。
- 加入牛肉: 加入牛肉塊，翻炒至表面變色。
- 添加調味料: 加入大蒜、薑黃粉、孜然粉、肉桂粉和其他香料，翻炒均勻。
- 加入番茄: 加入番茄塊，繼續翻炒幾分鐘。
- 加水燉煮: 加入足量的水，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉至少 2 小時，直至牛肉變得軟嫩且醬汁濃稠。
搭配建議：讓味道更豐富
庫爾德燉牛肉通常與米飯一起食用，也可以搭配麵包或烤餅。在享用這道菜之前，可以加入一些新鮮的香菜或薄荷葉，為菜餚增添清新的風味。
| 食材 | 備註 |
|---|---|
| 牛肉 | 牛腩或牛腱 |
| 洋蔥 | 切碎 |
| 番茄 | 切塊 |
| 大蒜 | 切碎 |
| 薑黃粉 | |
| 孜然粉 | |
| 肉桂粉 | |
| 其他香料 | 可根據個人喜好添加 |
庫爾德燉牛肉的魅力：不止於味道
除了美味之外，庫爾德燉牛肉也蘊含著伊朗文化和家庭溫暖。這道菜通常在家族聚會或節日中出現，象徵著團圓和分享。家長們會將燉好的牛肉切成小塊，分給每一位家人，並用充滿愛意的眼神看著他們享用美食。
如果你有機會品嚐庫爾德燉牛肉，請用心感受它背後的文化和情感。這不僅是一道菜，更是一份溫暖的邀請，讓你體會伊朗人民熱情好客的風土人情。