油燉大蝦香辣鮮美又充滿嚼勁，您準備好迎接海鮮的極致美味了嗎？

新周市，這座位於山西省西部的城市，以其獨特的美食文化而聞名。除了經典的山西麵食和菜肴之外，新周市還擁有許多獨特的風味小吃。其中，油燉大蝦就是一道不容錯過的經典之作。它將新鮮的大蝦通過特殊的烹飪技巧，呈現出香辣鮮美，又充滿嚼勁的絕妙滋味，讓每一位品嚐過的人都會為之驚嘆。

油燉大蝦：新周市獨特的海洋風味

油燉大蝦是新周市的一道特色菜肴，其起源至今已不可考，但它已經成為當地人餐桌上不可或缺的一部分。這道菜的魅力在於它將新鮮的大蝦通過油炸和燉煮兩種烹飪方法巧妙結合，使其既保留了蝦肉的鮮嫩多汁，又吸收了醬汁的濃郁香辣，口感豐富，層次分明。

食材講究：新鮮大蝦是關鍵

• 大蝦: 選擇新鮮的大蝦，蝦體飽滿，蝦殼堅硬，蝦肉富有彈性，是油燉大蝦的關鍵要素。
• 配料: 油燉大蝦的配料通常包括姜、蒜、蔥、辣椒、花椒等香辛料，以及醬油、糖、醋等調味品。

烹飪技巧：層層疊疊的美味

油燉大蝦的烹飪過程可以分為以下幾個步驟:

1. 處理大蝦: 將大蝦洗淨，去頭去腸泥，用鹽和料酒醃製15分鐘左右，使蝦肉更加鮮嫩。
2. 油炸蝦: 鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱，將醃製好的大蝦放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油分備用。
3. 燉煮醬汁: 鍋中留少许底油，加入薑、蒜、蔥、辣椒等香辛料爆炒出香味，然後倒入醬油、糖、醋等調味品，繼續翻炒均匀。
4. 加入大蝦: 將炸好的大蝦放入鍋中，小火燉煮10-15分鐘左右，使蝦肉充分吸收醬汁的味道。

呈現與搭配：視覺和味蕾的雙重享受

油燉大蝦通常會擺盤成一道精美的菜肴，將金黃色的炸蝦浸泡在濃稠的紅亮醬汁中，上面撒上蔥花、辣椒段等裝飾，十分誘人。

這道菜可以搭配白飯或麵條一起食用，更能彰顯其鮮美滋味。此外，油燉大蝦也適合與啤酒、白酒等 alcoholic drinks 搭配，讓您享受更加豐富的味覺體驗。

油燉大蝦的營養價值：健康美味兼得

除了美味之外，油燉大蝦還富含高蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，對人體健康具有許多益處:

• 蝦肉富含蛋白質: 蝦肉是優良的蛋白質來源，有助於增強免疫力、促進肌肉生長和修復。
• 豐富的維生素和礦物質: 蝦肉還含有豐富的維生素B、維生素E、鋅、硒等營養成分，對維持身體健康至關重要。

油燉大蝦的文化意義：新周市美食文化的縮影

油燉大蝦不僅是一道美味的菜肴，更是新周市美食文化的縮影。它體現了當地人對新鮮食材的講究、對烹飪技藝的追求以及對美食文化的傳承。

食材	份量	備註
大蝦	500克	選擇新鮮的大蝦，蝦體飽滿，蝦殼堅硬
姜	1塊	切片
蒜	3瓣	切末
蔥	2段	切段
辣椒	2個	切段
花椒	1茶匙

油燉大蝦的美味，不僅在於其獨特的烹飪技巧和食材搭配，更在於它承載著新周市獨特的文化底蘊。當您品嚐到這道菜肴時，請用心感受其中蘊含的歷史、文化和情感，讓您的味蕾和心靈都得到滿足。

調味料	份量	備註
醬油	2湯匙
糖	1湯匙
醋	1湯匙

總結：新周市油燉大蝦，值得一試的美味佳肴！