什錦烤肉串：香氣四溢，濃郁的醬汁與炭火焦香完美交織！
在巴基斯坦美食的浩瀚世界中，什錦烤肉串（Seekh Kebab）佔據著舉足輕重的地位。這種起源於拉合爾（Lahore）的經典菜餚以其獨特的風味和口感而聞名。它不僅是當地人喜愛的街頭小吃，也經常出現在家庭聚餐和節日慶典的餐桌上。
什錦烤肉串的製作過程充滿了巧思和精細。首先，需要將羊肉、牛肉或雞肉切成細小的塊狀，然後加入洋蔥、大蒜、薑黃、孜然、辣椒粉等香料進行醃製。這個醃製過程至關重要，它赋予肉塊獨特的風味和濕潤度。
醃製後的肉塊被串在鐵制的竹签上，形成一串串誘人的烤肉串。然後，這些烤肉串會被放入炭火中慢火烤制。炭火的餘熱賦予肉串一種難以忘懷的焦香氣味，而肉汁在高溫下不斷滲出，滋潤著每一片肉。
烤製過程中，師傅們會不停地翻動烤肉串，確保每一面都均勻受熱。同時，他們還會用刷子蘸取特製的醬汁，塗抹在肉串表面。這種醬汁通常由番茄、酸奶、辣椒和香料等成分混合而成，為肉串增添了一層浓郁的風味。
當烤肉串的表面呈現出誘人的金黃色澤時，就表示它已經烤熟了。此時，師傅們會將烤肉串從炭火中取出，放在盤子上，撒上新鮮的香菜和洋蔥絲，然後就可以享用了。
什錦烤肉串的口感豐富多變，肉質軟嫩多汁，帶有濃郁的香料味。炭火的焦香與醬汁的酸甜完美融合，營造出令人回味的味覺體驗。無論是作為主菜還是小吃，什錦烤肉串都能滿足你的味蕾。
以下是什錦烤肉串的一些特色：
- 肉質多樣: 可以使用羊肉、牛肉、雞肉或混合使用
- 香料豐富: 孜然、薑黃、辣椒粉、大蒜等香料賦予肉串獨特風味
- 醬汁濃郁: 番茄、酸奶、辣椒和香料混合而成的醬汁為肉串增添酸甜味
- 炭火烤製: 炭火赋予肉串難以忘懷的焦香氣味
- 口感多變: 肉質軟嫩多汁，帶有濃郁的香料味和醬汁風味
什錦烤肉串食譜
| 食材 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 羊肉或牛肉 | 500克 | 可根據個人喜好選擇 |
| 洋蔥 | 1 個 | 切碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切碎 |
| 生薑 | 1 茶匙 | 磨成泥 |
| 孜然粉 | 1 茶匙 | |
| 姜黃粉 | 1/2 茶匙 | |
| 辣椒粉 | 根據個人喜好添加 | |
| 鹽 | 適量 | |
| 酸奶 | 100毫升 | |
| 番茄醬 | 50克 | |
| 香菜 | 少許 | 用於裝飾 |
步驟:
- 將肉切成小塊，加入洋蔥、大蒜、薑泥、孜然粉、薑黃粉、辣椒粉和鹽等調味料醃製至少30分鐘。
- 將醃製好的肉串在鐵制的竹签上穿好。
- 將烤肉串放在炭火中慢火烤制，過程中不斷翻動以確保均勻受熱。
- 用刷子蘸取特製的醬汁（酸奶、番茄醬和香料混合）塗抹在烤肉串表面。
- 當烤肉串表面呈現金黃色澤時，即可取出。
享受美味的什錦烤肉串吧！