羊肉汤面，一碗醇厚暖胃的羊汤与弹牙爽滑的面条完美融合！

羊肉汤面是河南省信阳市的一道特色美食，享有“天下第一面”的美誉。这道菜看似简单，却蕴含着深厚的历史文化和独特的烹饪技艺。

一、羊肉汤面的历史渊源

关于羊肉汤面的起源，流传着许多民间传说。其中一个较为流行的说法是，清朝时期，信阳一位名叫王三元的厨师创造了这道菜肴。当时，王三元在信阳的一家餐馆工作，他利用当地优质的羊肉和面粉，经过多次尝试，终于研制出一种口感鲜美、汤汁浓郁的羊肉汤面。由于这道菜美味无比，很快就在信阳地区流传开来，并成为人们喜爱的日常食物。

二、羊肉汤面的制作工序

羊肉汤面的制作过程看似简单，但实际上需要经过严格的步骤和细致的处理才能保证汤面鲜香浓郁。

• 选材: 羊肉汤面所使用的羊肉一般选用信阳本地 breeds of sheep，例如“信阳黄羊”，这些羊肉质地鲜嫩，脂肪含量适中，非常适合制作汤面。面条则使用优质的小麦粉，经过反复揉捏和压制，制作成筋道爽滑的面条。
• 炖汤: 羊肉汤是羊肉汤面的灵魂所在。将羊肉焯水去除血沫后，放入大锅中，加入生姜、葱段、花椒等香料，用小火慢炖数小时，直至羊肉软烂，汤汁浓郁。
• 煮面: 将面条放入沸水中煮至八九分熟，捞出过凉水，防止面条粘连。
• 调配: 将煮好的面条放入碗中，加入适量的羊肉汤、葱花、香菜等配料，即可享用。

三、羊肉汤面的特色和魅力

信阳羊肉汤面以其独特的风味和口感征服了无数食客：

• 鲜美醇厚: 羊肉汤经过长时间的慢炖，汤汁浓郁，充满羊的鲜香。
• 面条筋道: 面条Q弹爽滑，与羊肉汤完美融合，带来无与伦比的口感体验。
• 配料丰富: 葱花、香菜等配料增添了汤面的风味和营养价值。

此外，信阳羊肉汤面还有以下特点：

特色	说明
无膻味	经过特殊的处理方法，羊肉汤面几乎没有膻味，非常容易入口。
暖胃养生	羊肉富含蛋白质和多种营养元素，有助于滋补身体，增强抵抗力。
价格实惠	信阳羊肉汤面的价格相对较低，是大众喜爱的平价美食。

四、品尝羊肉汤面的小贴士

• 选择一家信誉良好的餐馆或小吃摊，保证食材新鲜、卫生安全。
• 可以根据个人口味添加辣椒油、醋等调味料，增添风味。
• 品尝羊肉汤面时，建议慢慢品尝，感受汤汁的鲜美和面条的Q弹口感。

信阳羊肉汤面不仅是一道美味的食物，更是信阳市独具特色的文化符号。来信阳旅行，一定要品尝一下这碗“天下第一面”，体验其独特的风味和魅力！